9．“叉烧”：指的是用铁叉子烧烤的猪肉食
品。其味道别有风味。用英语表示是Roast
Pork。例如：
四季豆叉烧 Roast Pork W．String Beans
蘑菇叉烧 Roast Pork W．Mushrooms
雪豆叉烧 Roast Pork W．Snow Peas
蚝油叉烧 Roast Pork W．Oyster Sauce
10．英语和汉语的差异在餐桌菜谱方面也有充分体现。比如，中国的“饺子”是一种喜庆时吃的食品。用英语表达是Dumpling。但是，Dumpling不仅限于“饺子”，还有其它食品的英
译名也用Dumpling，如：粽子，水饺，锅贴，果和
角等。例如：
带子饺 Scallop Dumpling
晶莹鲜虾饺 Shrimp Dumpling
素菜锅贴 Vegetable Dumpling
潮州粉果 Chiu Chow Dumpling
11．“三鲜”(又名“炒三样”)：指三种新鲜的海味食品。中餐“三鲜”的内容没有具体规定。只要海味就行了。用英语说是Triple Delight。例如：
三鲜米粉 Rice Noodles with Triple Delight
三鲜河粉 Chow Fun with Triple Delight
三鲜汤Triple Delight Soup
炒三样Triple Delight
12．“面条”和“面黄”：在一般人看来英语的Noodle必定相当于汉语的“面条”，其实不然。“面黄”，“米粉”，“河粉”等都使用Noodle一词。例如：
海鲜河粉 Sea food with Rice Noodle
星洲米粉 Singapore Rice Noodle
台式米粉Taiwan Rice Noodle
13．“汤”：在中式菜谱中，“汤”分为许多种。比如，有吞汤，花汤，面汤，辣汤，菜汤等。它们的英语分别为：Wonton Soup，Drop Soup，Noodle Soup，Hot Soup，Vegetable Soup。例如：
云吞汤 Roast Pork Wonton Soup
蛋花汤 Egg Drop Soup
面汤 Noodle Soup
酸辣汤 Hot&Sour Soup
什菜汤 Vegetable Soup
14．“排骨”：指的是带有肋骨的猪肉。人们吃肉时需要将肋骨排掉，故叫排骨。这种肉加上佐料和骨头一起煮，吃起来别有风味。用英语表达是Spare Ribs(或Spareribs)例如：
蜜汁排骨 B—B—Q Spare Ribs
糖醋排骨 Sweet and Sour Spareribs
京都排骨 Kingdom Spareribs
椒盐排骨 Salty Spareribs
15．拼盘：这是由多种不同的原料“拼”在一起的菜。英语用Platter表示。例如：
三色拼盘Triple Delight Platter
五色拼盘 Five Treasure Platter
16．八珍：顾名思义这种菜是由八种名贵的菜肴组成的。实际上，不一定如此。它的英语译文是Combination。例如：
八珍扒大鸭 Braised Duck Combination
八珍扒豆腐 Combination with Bean Curd
八珍海鲜 Sea food Combination

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